Ingrédients :
4 grands filets de poulet
300 g de champignons
200 g d'épinards frais
1 oignon
3 gousses d'ail
200 g de fromage frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de paprika moulu
Sel et poivre au goût
Préparation :
Couper les champignons et l'oignon en petits cubes.
Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajouter les épinards et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Incorporer le fromage frais, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Remuer et retirer du feu.
Badigeonner les filets de poulet sur une épaisseur de 0,5 cm, saler et poivrer.
Déposer la farce aux champignons sur chaque morceau de filet, former des rouleaux et les attacher avec des cure-dents.
Préchauffer le four à 180°C.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire et faire dorer les rouleaux.
Transférer les rouleaux dans un plat résistant à la chaleur et les faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
Laisser reposer les rouleaux pendant 5 minutes avant de les couper en tranches. Servir avec un accompagnement de légumes ou de riz.
