Zutaten:
Für den Salat:
Hähnchenbrust - 2 Stk. (je 200 g)
Römersalat (oder Eisberg) – 1 Kopf (ca. 200 g)
Toastbrot – 4-6 Scheiben
Parmesan – 100 g
Olivenöl - 3 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Salatkrümel (optional)
Für die Soße:
Ei - 1 Stk.
Sardellen - 4-6 Stk. (auf Wunsch)
Knoblauch - 2 Zehen
Zitronensaft – 2 EL. Löffel
Olivenöl – 1/2 Tasse (120 ml)
Senf - 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Vorbereitung:
Hähnchen kochen:
1.1. Bereiten Sie die Hähnchenbrüste vor: Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Schneiden Sie die Brüste in kleine Streifen oder Würfel (ca. 2 cm).
1.2. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl. Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun braten. Der Vorgang dauert auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig gegart und innen nicht rosa ist. Die frittierten Stücke auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen.
Soße zubereiten:
2.1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine das Ei leicht schaumig schlagen. Wenn Sie Sardellen verwenden, geben Sie diese zusammen mit den gehackten Knoblauchzehen und dem Senf in den Mixer. Schlagen, bis alles glatt ist.
2.2. Gießen Sie nach und nach Olivenöl in die Mischung und rühren Sie weiter. Dadurch wird die Sauce dicker und cremiger. Mit Zitronensaft, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Umrühren und die Soße abschmecken. Bei Bedarf noch mehr Salz oder Zitronensaft hinzufügen.
Toast machen:
3.1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Brot in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3.2. Das Brot mit Olivenöl und Salz beträufeln. Unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten im Ofen backen, bis das Brot goldbraun und knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Salat zusammenstellen:
4.1. Römersalat oder Eisbergsalat gründlich unter kaltem Wasser abspülen, trocknen und in große Stücke schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
4.2. Den Parmesan in dünne Scheiben schneiden oder reiben.
4.3. Abgekühltes Hähnchen, Toast und Parmesan zum Salat geben. Das Caesar-Dressing darübergießen und vorsichtig umrühren, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen.
4.4. Falls gewünscht, für noch mehr Knusprigkeit Semmelbrösel hinzufügen.
Innings:
5.1. Servieren Sie den Salat sofort nach dem Garen, damit das Toastbrot nicht matschig wird. Der fertige Salat kann mit weiteren großen Parmesanstücken und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garniert werden.
